72% dintre români preferă porcul românesc. Dar știu să-l recunoască în magazine?

Un lucru este sigur: românii iubesc carnea de porc. Este gustul cu care au crescut, gustul care le amintește de acasă, de sărbători, de rețetele moștenite.

În luna iunie a acestui an am desfășurat o cercetare cantitativă, dublată de o cercetare etnografică în care am stat de vorbă cu oamenii despre porcul românesc. Așa am aflat că 72% dintre români declară că preferă carnea de porc românească. Și atunci ne-am pus întrebarea: o pot recunoaște cu adevărat atunci când o văd în galantar?

Gustul cărnii e primul indicator. Dar ajungem s-o gustăm?

Atât studiul cantitativ, cât și cercetarea calitativă ne-au arătat că românii asociază porcul românesc cu un gust specific: plin, dulceag, autentic. În interviurile calitative, oamenii spun că „după gust îți dai seama” dacă porcul e românesc. Dar acest gust e accesibil abia după cumpărare.

Până la gust, criteriile țin de aspect și miros: „culoare frumoasă”, „miros neutru”, „textură fermă”. Mulți spun că aleg pur și simplu „ce arată mai bine”. Eticheta e adesea citită superficial sau deloc, iar diferența dintre „produs în UE” și „fabricat în România” nu este intuitivă pentru majoritatea cumpărătorilor.

Originea contează. Dar încă nu știm cum s-o citim

Majoritatea participanților din studiu spun că preferă să cumpere carne produsă în România. Unii chiar cred că dacă sunt într-un magazin românesc, automat carnea este de proveniență locală. Acesta este un mit, pentru că în orice magazin, carea de porc poate proveni din Spania, Germania sau alte state UE.

Din studiul realizat de APCPR în 2025 reiese clar: consumatorii vor să aleagă românesc, dar le lipsesc instrumentele sau nu găsesc ușor informațiile despre originea cărnii.

Ce înseamnă „porc românesc”?

Președintele APCPR (Asociația Producătorilor de Carne de Porc din România), dr. Vet. Adrian Bălăban explică: porcul românesc înseamnă un lanț complet local – purcel, crescut în fermă românească cu cereale autohtone, abatorizat în România.

Expertul punctează și care sunt criteriile care pot ajuta cumpărătorii să identifice porcul românesc de calitate, chiar înainte de gust:

1. Mirosul neutru și textura fermă – semnale clare ale prospețimii
2. Culoarea – un roz uniform, fără pete sau zone gri
3. Aspectul stratului de grăsime – subțire, dar prezent, semn că animalul a fost crescut corect
4. Etichetarea clară a originii – consumatorii ar trebui să caute explicit mențiunea

Pentru ca publicul să poată face alegeri mai informate, e nevoie de o semnalizare clară și ușor de recunoscut, susținută de o campanie de informare și transparență din partea producătorilor.

Ce ne încurcă când vrem să alegem carne de porc românească?

• Nu știm exact la ce să ne uităm – puțini dintre noi au fost învățați cum arată o carne de porc proaspătă, crescută bine.
• Ambalajul – carnea în caserolă poate acoperi detalii importante, cum ar fi culoarea sau textura.
• Prețul contează – uneori carnea din import e mai ieftină, iar diferența de câțiva lei poate influența alegerea, mai ales într-un context economic instabil.

De ce e important un standard și un simbol ușor de identificat?

Pentru că în lipsa lor, alegem după presupuneri. Iar când presupui, nu știi cu adevărat ce pui în farfurie.

Dacă vrem ca oamenii să poată recunoaște porcul românesc în magazine, e nevoie de o etichetă simplă, vizibilă și de încredere. Un semn care să le spună clar: carnea asta e de la noi, crescută aici, cu grijă.

Carnea de porc românească are gust, are prospețime, are calitate. Are nevoie doar să fie recunoscută. Nu doar preferată.